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铜陵白姜清明下姜阁

2017-04-25 14:30 铜陵新闻网

4月4日上午,2017年清明节铜陵白姜下姜阁仪式在安徽铜陵中华白姜文化园内举行,姜农和着汉服的礼仪人员依照古法祭白姜师祖炎居。在祭祖仪式后,姜农们一同来到姜阁,启阁、下阁、出阁、打姜份、下姜田,依次完成白姜下阁的全部仪式。

铜陵白姜系铜陵“八宝”之一,因姜嫩皮白而得名,品质上乘,有“中华白姜”之美誉。铜陵白姜(又叫佛手姜)叶青翠、茎红紫、质鹅黄、形为佛手、厚为肉掌、块大皮薄、汁多渣少,香、甜、鲜、嫩、脆兼备。其优良品质,除了气候,土壤等自然条件造化外,关键在于铜陵姜农在长期的生产实践中潜心研究,形成独特的栽培技艺:一是姜阁保种催芽;二是深翻高垅栽培;三是空中搭棚遮荫。这三项栽培技艺都是全国唯一,独具特色,是铜陵姜农勤劳创新的结果,是珍贵的非物质文化遗产。目前,根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局已经批准对铜陵白姜实施地理标志产品保护。

每年清明正是铜陵白姜姜种出阁的时节,相传古时姜阁开门要举行开门仪式,姜农们怀着喜悦的心情,男女青年唱着“开门歌”,祈求当年生姜丰收。据了解,姜阁育种技术是铜陵白姜种植的特殊技艺,姜阁育种育的好坏也直接关系这一年白姜的收成。姜阁育种是一件非常考验经验和技术的工作,每年立冬时,姜农把姜种送入姜阁,姜阁里24小时薪火不断,用热度培育姜种近半年,来年清明启阁出阁,萌出玉米粒大小的姜芽被誉为最佳。(储著传 摄影报道)

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