黄山茶园坪
2019年05月11日 下午04:27:44301阅读

五一归来,我已深深爱上了你,黄山茶园坪

今年五一假期有4天,大家都到各个旅游胜地游玩,而我独独偏好自然传统古村落,虽说这里人迹罕至,但是在这里我才能真正感觉到内心的平静,看这自然的景色,品着当地高山茶园的茶,五一归来,我已深深爱上了你,黄山茶园坪!





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红茶是祁门红茶好喝还是滇红好喝? 红茶属于全发酵茶,在发酵过后热水冲泡有暖胃的功效,因此很多胃不好的茶人喜欢喝红茶。不过红茶的品种有很多,而今天要和大家聊得就是关于祁门红茶和滇红的区别。认识祁门红茶祁门红茶是我国的历史名茶,属于著名红茶的精品,素有“红茶皇后”之称。精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。了解滇红茶滇红茶也被称之为云南红茶,顾名思义也就是产自于云南的红茶。滇红茶外形身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。滇红便宜,口感也不错滇红茶口感浓醇,还有股韧劲,喝起来口感不错。甚至有的茶友就是从滇红入的门,喜欢上滇红的那股浓烈之后就此迷恋上了它。祁门红茶味最正祁门红茶给人的好感不如滇红那般来得那么快,人们对它的喜爱可以说是那种细水长流的,刚开始会觉得平淡无奇,但是越喝就会对它爱不释手。祁门红茶的香味好,口感厚实,茶味最正。特别是“祁门香”,似花,似蜜,似果,有蜜糖香。这也是为什么祁门红茶被称之为“红茶皇后”的原因。祁门红茶和滇红茶两种茶各有其特点,由于产地、茶树种类以及制作工艺上的差异,进而产生了口感和外观上的差异。如果要说哪种红茶比较好喝的话,小编觉得“各花入个眼”,只要自己喜欢,也就不必非将这两种茶比个高下。 黄山茶园坪 0评论
早上那杯红茶,胜过多少甜言蜜语 如果你在北方,此时已秋风渐起,凉意袭来。树叶由黄变红,茶杯里的味道也该浓郁起来了。17世纪中国茶叶开始由荷兰人销往英国,最初便是红茶。最初,英国人一直认为绿茶与红茶是两种茶树的叶子。直到植物猎人福琼去武夷山采集茶种,才搞清楚,绿茶和红茶的差异在于工艺。绿茶是不发酵的茶,红茶是完全发酵的茶。发酵是上天送给人类味蕾的一大馈赠。通过这个神奇的生化过程,粮食可以流出美酒,猪肉可以变成火腿,而茶叶可以产出花香、果香和木香。发酵的一大特征,就是根据发酵程度不同,香气和味道也不同。因为,发酵本身就是微生物合成各种香羒物质的过程。于是同一种材料,不同的发酵工艺,便可产出千变万化的结果。我们的舌头也因此大为收益。中国六大茶类,根本区别也就在于发酵程度。绿茶是零发酵,红茶是百分之百发酵,中间则是半发酵。按照发酵程度排列,依次是黄茶、白茶、乌龙茶。普洱茶比较特出,是属于后发酵的。普洱茶饼做好后,慢慢陈化发酵。随着发酵度加重,香气也愈发浓郁。红茶的香是特殊的,普遍带有一些熟透的水果的味道,或像苹果,或像青柠。中国的红茶家族阵容强大,有滇红、正山小种、武夷工夫红茶、祁门红茶、浮梁红茶,还有湖红和宜红。香气口感各有特色,正山小种由于工艺特殊,还带有马尾松淡淡烟气香味。英国人在香味的追求上格外执着,用大吉岭红茶加入一些其他红茶拼配,有的尚嫌不够香还要加入佛手柑精油。一泡之下香气大盛。于我而言,香则香矣,但缺少一些回甘。中国审美以含蓄为上,喜欢不说破,曲径通幽,似有若无。绿茶如君子,清冽中带着寒气;红茶则如成熟的女子,风韵卓然,浑身充满了诱惑。在西方文化中,人类的起源便是源自“诱惑”。亚当、夏娃偷吃了苹果,于是繁衍了人类。我们有喜怒哀乐,有生老病死,相见欢,别离苦。诱惑是根源,是乐趣的起点,也是“原罪”。还是喝茶吧。尤其是早上那杯红茶,胜过多少甜言蜜语。喝完之后,还得提起一口真气,走出家门,降妖除魔。本文原创首发于黄山杜川茶业官网,了解更多信息您还可以关注公号:雅徽原生态高山茶! 黄山茶园坪 0评论
红茶如何泡制不涩口?看看大咖怎么说 为什么行业内的产品研发师大多都会选用红茶做奶茶?红茶做奶茶到底有什么优势?又该如何搭配才能香甜回甘不涩口呢?针对这些问题,快报记者联系了茶叶厂商人士和一些行业内的知名研发人士,对红茶一系列的知识进行深一步了解。众所周知,红茶是绿茶发酵而来,按加工方法分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶三种,小种红茶和工夫红茶是条形茶,红碎茶就是加工过程中被做成碎茶,他们在加工工艺和外形上都有区别。对于红茶的味道,行业内一位茶叶专家介绍,茶叶都含有咖啡碱和茶多酚,咖啡碱在茶汤中主要表现为苦,茶多酚则表现为涩,所以理论上都会有苦涩味。而且根据发酵程度不一样,苦和涩的味道也会不一样,如果发酵过重,苦涩味就会很明显,发酵的好的红茶都是先苦后甜,回甘明显。那如何鉴别红茶的回甘和回甜呢?帮利课堂的老师解释道,回甘指当茶汤入喉时,茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。而回甜有三个方面的原因:1、茶叶中含有单糖、多糖、果糖等物质,这些糖类物质含量越高,茶的味道就会显得越甜醇。2、茶中蕴含有很多茶多糖,这些多糖中本身没有甜味,但在品饮过程中在口腔中会有滞留,唾液里唾液淀粉酶催化淀粉水分解为麦芽糖,使茶回甜。3、茶中的甜味物质除了糖类之外,部分氨基酸、儿茶素、茶红素等物质也表现甜味,这些甜味经过刺激蓓蕾而显现出来,使茶有“回甜”之感。那一款好喝的奶茶的标准是什么?答案是:口感醇厚,饱满,顺滑,茶香能在口腔中萦绕,经久不散。那选用红茶做奶茶如何才能达到好喝的标准?快报杯中国创意饮品大赛知名选手杨玲认为,要根据不同类型的奶茶,选用不同的原料来搭配。本文原创首发于黄山杜川茶业官网,了解更多信息您还可以关注公号:雅徽原生态高山茶! 黄山茶园坪 0评论
祁门红茶,初夏里的暗香浮动 吴建之在《祁门茶山》中写道:一圈圈冒着热气的蒸笼,雾中蒸出了香醇的茶汁,蒸出了墨绿的江南。想必有许多人和我一样,自小对茶就有一种莫名的好感,那种感觉似茶飘散的雾气,朦朦胧胧,说不清也道不明。只知道每次看别人泡茶时,看着那些烘焙好的细小如眉的祁红在杯中渐渐舒展,一圈圈白色的雾气自杯中缓缓而上,心便会静下来。相对于其他茶而言,红茶更得我心。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,香名远播。祁门红茶在生津清热、解毒、养胃、提神消疲等功能方面的作用极为显著。祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛、云雾多,很适宜茶树的生长,加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于功夫红茶的制造。祁红茶区处于亚热带季风气候区,温暖湿润,雨量充沛,四季分明。春夏季节云雾缭绕,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,“云以山为体,山以云为衣”,并因山高林密形成许多小气候地域,自然环境优越,茶叶品质优良。大部分茶的采摘期都在清明前后,但是拥有百年历史的祁门红茶却拥有春夏两个采摘期,这对于那些喜爱红茶的友人来说无疑是一件好事。在初夏携妻儿或三五好友前往祁门茶园,在这里不仅可以看到少妇姑娘在层层嫩绿中采叶,还可以亲自体验采摘茶叶的乐趣。看着一茬茬水嫩嫩的芽头被自己轻轻地摘下,那满满的愉悦感想必一定会溢出心扉,在采摘茶叶的同时耳边还会时不时飘来悦耳的采茶歌“二月采茶茶发芽,姐妹双双去采茶……”,空气中弥漫着缕缕茶叶的清香,带来丝丝清凉。采摘后的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵,由绿色渐渐变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干,最后再进行精制加工。精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。茶具的使用对于茶的味道来说也有着至关重要的影响,所以泡茶时的茶具最宜景瓷或紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具,这样子泡出来的祁红茶不仅味道不减,而且茶叶汤色和杯具也会相得益彰,分外好看,惹人垂涎。体验完采茶乐趣后,还可以在祁红全茶宴来一场茶的视觉盛宴,在祁元红七碗茶会中以茶会友。 黄山茶园坪 1评论

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