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忘掉瑞幸吧,中国的咖啡市场有新的故事可以讲

      编辑导读:随着大家经济水平的提高,对咖啡的消费需求也在与日俱增。从最初的速溶咖啡到星巴克,再到瑞幸的异军突起,中国咖啡市场正在蓬勃发展中。瑞幸咖啡的造假事件,对于今后咖啡行业来说,意味着又是一次重整。本文作者对当前的咖啡市场展开了分析探究,并对行业的发展前景进行了展望,与大家分享。中国互联网咖啡的故事似乎已经讲完。瑞幸财务造假的事故一出,媒体、消费者,所有的目光都聚集到了这件丑闻上。瑞幸业务和产品本身却逐渐被遗忘在讨论的范畴之外。但这个大跟头好像提醒了瑞幸,原来的模式不行,还得回到本分的生意上。实际上,瑞幸的门店多数在正常营业,也在推出新品,照样有人买单。这说明什么?——如今在中国,便宜的咖啡依然有不少人买,咖啡的生意依然行得通。但瑞幸的问题是,即便还有人买单,它的招牌、在资本和消费者层面的信任已经完全倒下了。当疯狂开店、疯狂补贴的时代过去,中国咖啡需要更性感的故事。01 放弃开店,去往线上新的咖啡品牌最先要做的就是抛弃大规模开店的重门店模式,这也是瑞幸交给大家的第一课。咖啡行业的人都知道,咖啡店本就是一个投入大、回本周期长的行业,若没有现金流的支撑,则很快会面临淘汰。第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫咖啡发布《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》显示,咖啡消费开始突破线下门店,向线上迁徙,借助电商更无缝地浸透大众的日常。△图片来自CBNData报告新咖啡品牌开始用线上渠道代替门店,用外包装设计吸引人的眼球代替传统门店咖啡味觉的冲击。多种多样的咖啡登上虚拟货架,无法再用香味俘获人们的芳心,咖啡品牌们也开始在颜值上下功夫,力图通过新式包装吸睛。证明咖啡爱好者线上消费力最好的例子是三顿半。生产精品速溶咖啡的三顿半从电商起家,新品经常预售时候就被一抢而光。再比如,宣布归来的连咖啡,早期连咖啡也是做咖啡外卖起家,经过开店关店之后的经验,归来之后,将重点精力放在了线上。连咖啡宣布,除了微信公众号和小程序,消费者还能在天猫找到它。“变聪明”的连咖啡很清楚,线下开店的模式太过损耗。如果线下的市场必须抓住,那就换一种方式。代替自己开店,他们跟便利店、加油站合作,跟中石化独家推出“加油站咖啡”。新品牌喜欢线上,不单单因为他们需要拥抱消费互联网线上化的大潮,更因为线上是增加消费者便利性的一种方式,是一种全新的运营思路。这些新品牌懂得如何省去开店和门店运营的成本,把更多精力放在开拓渠道、新技术、新产品上。02 中国人需要一杯什么样的咖啡?过去几年咖啡市场正在悄然发生一些变化,随着轻餐咖啡、快餐咖啡店的兴起,中国人咖啡的消费场景正在由精致化开始向便利性与大众性。便利店、写字楼、外卖,方便成了咖啡消费的重要因素。买咖啡的人,消费习惯也在改变,已经从最初始以速溶咖啡为代表的“新鲜消费“到以星巴克代表的“身份消费”,走向大众习以为常的“习惯消费”。我们在讨论中国的咖啡市场是否有潜力的时候,其实不需要讨论它的文化根底、去对标欧美市场算一个数字出来。在中国,也许不是人人都爱喝,但咖啡一定是有巨大市场的,这一点,看看星巴克的门店就知道了。但在这个阶段,喝咖啡的中国人,需要的是更便利、价格更低、更好喝的咖啡。真正适合中国人的咖啡应该是三者兼顾的,不像星巴克一样贵,不像瑞幸一样难喝,不像Costa一样不方便。这也是胶囊咖啡、挂耳咖啡等便携咖啡在线上消费规模呈爆发式增长的原因。线上、便利、即时冲泡,这都不是新咖啡品牌最大的优势。新品牌如三顿半、连咖啡,他们的优势在于会利用新技术不断开发、创造更受欢迎的品类。比如被连咖啡、三顿半一起盯上的“摇摇瓶”。几十秒摇一摇,就可以随时随地享用一杯味道不输星巴克的咖啡。这个被“凭空”创造出来的品类,一经上线,就被抢购一空。△被连咖啡和三顿半一同看中的“摇摇瓶”,上为三顿半,下为连咖啡除了方便、快捷的特点。连咖啡的摇摇瓶在功能性上更适合时代发展的需求,功能性上兼容了咖啡的唤醒功能和饱腹功能,通过调整配方,增加膳食纤维,卡路里降低约60%,高卡变低卡。低卡二字更适应当代年轻人的消费观,能更有利的去塑造品牌。用连咖啡归来时候的话说,新咖啡品牌是在“提供更有想象力、更有性价比、更有功能性的产品,包括但绝不限于胶囊、浓缩液、冻干粉、冷萃液、瓶装咖啡等”。除了多元品类、花式包装,咖啡还在线上呈现出多种玩味的可能。连咖啡开始尝试用咖啡做 “早餐”,增加咖啡的膳食纤维,使其促进胃肠道蠕动且有饱腹感;减少油脂比例,降低卡路里,更适合都市丽人的需求。△连咖啡强调低卡、饱腹的新品受到都市白领的喜欢从CBNData《报告》可见,天猫新锐咖啡品牌订单量增速达300%,不管是新产品、新品牌,还是新吃法,消费者都愿意一网打尽。03 瑞幸之后,中国咖啡的新故事2020年对整个咖啡行业来说是无比艰难的。首先是瑞幸事件的影响,再有疫情对线下零售的打击。这样的“戴维斯双杀”对整个行业进行了一波无差别的清洗,但这给了活下去的人机会。9月9日,连咖啡在公众号发文《消失100多天后,我回来了》,阅读量很快达到10W ,除了高调宣布回归,还拿到了资本的新一轮融资。资本对咖啡这个行业来说,还是看得比较透彻的。零售行业更讲究消费习惯。咖啡市场经多年的培养,已开始从尝鲜向日常消费过度,当人们的购买行为发生改变后,市场空间将会出现一波很大增长。据前瞻产业研究院数据显示,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界平均水平,预计2025年市场规模达到2171亿元。由极光调研发布的另一份报告则指出,过去四年中国现磨咖啡市场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%和 25.4%,比咖啡市场的总体增速高出2%-9%。资本市场和消费者双重买账证明咖啡的故事在中国讲得通。但问题是,这个故事该怎么讲:在未来5-10年,中国咖啡市场的焦点不在于“瑞幸”大战星巴克,而是新咖啡品牌的如何不断推出新品类去让更多年轻人买账。市场中的两个有力竞争者是连咖啡和三顿半。公开资料显示,连咖啡是比瑞幸更早的互联网咖啡企业。2014年起家,最早为用户提供代买配送星巴克、COSTA等品牌咖啡的服务。咖啡CMO张洪基的话来讲:“我们知道星巴克的用户的偏好更多集中在哪里”。这样的数据积累成了连咖啡早期的优势。2015年,连咖啡剥离第三方外送服务,推出自有品牌Coffee Box。这个自有品牌依然是做外卖,并根据早期优势,在消费者需求密集的地方开设小型门店(即站点)生产咖啡,做咖啡外送和自提,并利用社交裂变获取用户。两年后,连咖啡实现盈利。我们之后所看到瑞幸狂奔的故事,其实是连咖啡早期的做法。也正是瑞幸的出现,开启了一场咖啡行业的烧钱大战,连咖啡一度被传出破产传闻,但它成了最终活下来的人。2019年,连咖啡调整烧钱策略,重新走向盈利。并在疫情后推出更符合当下年轻人消费习惯的“摇摇瓶”。连咖啡创立这六年,从代购到自有品牌,从新零售到线下门店,从烧钱到调整策略,从消失到回归,其实是互联网咖啡如何从无到有的真实写照。连咖啡更了解用户。另一家备受资本市场期待的是三顿半。该公司创立于2015年,创造了“精品速溶”品类,主打更细碎的消费场景,凭借出色的营销和包装,成为爆款网红。很多用户在网上评论购买的原因时,最多的是说因为“颜值”。而三顿半更有意思的定位是精品与速溶。以星巴克为首的精品咖啡讲究的是体验,一种生活方式。以雀巢为首的速溶咖啡更追求性价比,除了被消费者打上不好喝、不健康的标签,还构建起了足够强的用户认知:为了提神而喝速溶。如今,这两个极端被三顿半融合在了一起。这让其只能在包装和价格上去追求“精品咖啡”的属性,但实质上是缺乏生活方式的体验。这种创新性的行为,可以在一定时间内掀起波澜,成为爆款,但拉长时间线来看,还是缺乏根基的。所以,三顿半更懂营销。如果说传统咖啡企业还要遵循“场景店来拔高品牌调性,强化品牌认知;快速复制档口店,以抢占顾客心智;再通过线上店延展消费场景,提高复购率”的原则,在现在这个新品牌可以拔地而起的时代,开一个品牌店变得不再重要。连咖啡几乎就是看准了这一点,通过跟中石化合作实现“档口店”快速复制;疯狂打通线上渠道。再加上最初创业的微信裂变的社交优势,一个新咖啡品牌的重生,很快。这就是为什么它最具备讲好中国咖啡故事的资格。今天的商业世界有个词很火,叫无边界,这在一定程度上能说明未来的趋势。2019年1月,奈雪的茶推出新的咖啡饮品,同年3月,喜茶也上线喜茶咖啡,价格普遍集中在15~30元区间。连罗森、全家等便利店也纷纷加入战场。北京同仁堂“知嘛健康”、Tims等纷纷借势而起。大家都想在产品和渠道方面形成新的特色,期望在新场景、新产品和新人群下,对咖啡市场秩序进行重构。这也透露出了一个很重要信息,咖啡零售市场的边界正变得越来越模糊,对手也变成了跨界巨头。但在未来几年,咖啡的胜利故事还是属于那些专注做好咖啡,不再去追逐资本利益,真正拥有渠道和产品能力的新品牌上。一家千亿市值的公司必定能诞生,每个参与者都有机会,中国的咖啡市场也有更多新故事可讲。作者:杨真心;编辑:颜宇本文由 @真心编辑部 原创发布于人人都是产品经理,未经许可,禁止转载题图来自 unsplash,基于CC0协议举报/反馈(来源:)
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「城市站长推荐」北京的朋友注意了!一杯立减、杯类半价!

      本文转载自【微信公众号:遇见北京,ID:yujianbeijing】经微信公众号授权转载,如需转载与原文作者联系一杯立减、两杯满减买三杯就能省出一杯钱……你没有听错如此一喝必省,越喝越省的超值优惠竟然出自全球知名的咖啡连锁品牌星巴克!星巴克钜惠福利惊喜来袭啦!啡快优惠券、门店饮品券、门店杯类券让你省到尖叫更有史无前例的365天免费咖啡、999颗星星等锦鲤大奖等你来抽!你还在等什么?这就来盘点一下这次星巴克福利到底多豪横吧!一杯立减,人人有礼打开支付宝首页,上拉到底星巴克超值壕礼就在支付宝品牌密室领!满30-5元啡快优惠券人人有份进入支付宝品牌密室即可领取!相当于买一杯就能立减5元再也不用为凑满减单而发愁啦!入会有优惠,低价享权益如果你还没开通星巴克会员那你一定不能错过这份入会礼!除60-8元门店/啡快通用券外开通星巴克芝麻GO卡不到6元就能享42元优惠!这笔买卖怎么算都超级值!265元优惠礼包,大额满减几近半价完成支付宝品牌密室4关任务挑战即可领取265元优惠礼包啦!70-10啡快券、80-25饮品券喝得越多省得越多四舍五入买三杯就能省出一杯钱!满200-80、满300-150的门店杯类大额券更是让你剁手星杯不肉痛!相当于全场星杯最低半!价!就能买到手简直是杯子控的春天!举报/反馈(来源:)
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科技资讯:星巴克不收硬币什么梗

      最近关于星巴克不收硬币什么梗在网上的热度是非常高的,很多网友们也都是非常关注星巴克不收硬币什么梗这个事情,为此小编也是在网上进行了一番搜索查阅相关的信息,那么如果说有感兴趣的网友们想知道具体的情况的话,小编就把自己所搜集到的一些信息分享给大家吧。星巴克不收硬币什么梗?最近小伙伴们是不是很容易在评论区看见星巴克不收硬币,10斤硬币,星巴克不收我,啥犯法,这种评论,那么这到底是什么梗呢?。1、星巴克不收硬币什么梗出处:星巴克不收硬币是抖音博主在拍视频时带着存了很久的硬币去买星巴克,被店员告知在店里不收硬币的言论,随后被网友疯狂diss,网友在评论中疯狂的评论说不收硬币违法,但是星巴克在后续也澄清,星巴克是收硬币的,所以这就是这个梗的由来。2、星巴克不收硬币的意思:就是字面意思,但是星巴克在后续也澄清是收硬币的(因为在中国拒收人民币是违法的)。这一言论再次把星巴克推上热点,被网友调侃的星巴克在两天之内火遍了抖音。其实星巴克是收硬币的,可能只是原视频的那家店不想收,所以大家要适度玩梗,不传谣不造谣。以上就是星巴克不收硬币什么梗的全部内容,希望以上内容能帮助到朋友们。
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假期大家选择了吾悦广场嗨还是八佰伴?眼看着八佰伴有崛起的趋势啊

      这几天吾悦人民路八佰伴我都去玩了,人气上感觉还是吾悦广场人多一点,但是看到有一个大神详细分析安庆的综合体,发现好像八佰伴有崛起的趋势?以下是大神原文:先说吾悦,小长假的吾悦虽然没有中庭大型活动,也依然客流爆满,甚至在大幅降温的今天也达到摩肩接踵的程度。星巴克,卡旺卡等品牌大排长龙。暑期新进的完美日记(省内第二城)以及DR钻戒(省内第六城)开到了一块,也算是两个领域中的小标杆品牌。优衣库依然拥挤,尽管作为超1000平的大店也略显凌乱。三楼番茄田教育撤场,分割成姐馋了酸菜鱼和书亦烧仙草安庆三店。其他店铺无过多变化。另外七街在小餐饮方面持续发力,益禾堂、书亦等品牌接连落户七街二期,集聚效应持续发挥。在六月份也开出了省内第三城贰麻酒馆。微信截图_20201005092559.png 微信截图_20201005092607.png 微信截图_20201005092554.png 微信截图_20201005092616.png 八佰伴则开出了安庆首家正牌鹿角巷,系省内第五城,第三家詹记桃酥的生意也还不错。Nike kicks lounge隔壁新进Adidas全品类店,据悉四楼的耐克也将下放至一楼。四楼其他运动品牌类如狼爪、彪马美津浓等依旧存活。但本身就软肋的美妆,在欧珀莱撤柜后显得更加软肋。现只剩欧莱雅、美宝莲、珀莱雅等常规品牌,亟待改变。不过八佰伴最大的王牌是钟表,帝舵、雷达、浪琴、天梭、艾米龙一字排开。另外去年进驻的两家星巴克明显已经拥挤不堪。“吵闹,拥挤”已经成为大众点评安庆两家星巴克的标签,导致评分不高。安庆星巴克系武汉大区在安徽开出的最后一个城市,希望在星巴克转入南京大区后能够继续耕耘,未来的待入市综合体能够多多发挥。两家海底捞也不堪重负,截止今晚7时,两家分别排队256桌、148桌,基本处于瘫痪状态。微信截图_20201005092722.png 微信截图_20201005092624.png 分析的很到位有没有!也不知道这两家商场在面临万达开业的时候,能不能保持现在这么热闹~
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一年内奈雪、喜茶、星巴克先后入局 谁在引爆“人造肉”狂欢?

      又一PE巨头“杀入”火爆全球的植物肉领域。2020年9月22日,亚洲植物性科研食品企业Green Monday Holdings绿客盟宣布完成高达7千万美元(约合4.8亿元)融资,由TPG旗下睿思基金(TheRise Fund)和太古股份有限公司(Swire Pacific Limited)领投,创下亚洲植物性食品行业最大单笔融资记录。在Green Monday Holdings绿客盟的新进投资者中,更是出现了国际巨星王力宏的身影。实际上,植物肉领域早已聚集李嘉诚、比尔盖茨等商界大鳄,及淡马锡、Horizons Ventures、经纬中国、愉悦资本等投资巨头。半个月前,“人造肉”概念就曾在中国掀起风波。2020年9月8日,有“人造肉第一股”之称的Beyond Meat宣布,将在浙江省嘉兴经济技术开发区建立两家工厂,将主要生产设施引入中国。在此之前,Beyond Meat已进入中国市场,部分城市的盒马鲜生、星巴克、肯德基等零售终端已开始销售该品牌产品。Beyond Meat首席执行官兼创始人Ethan Brown曾表示,“中国目前是世界上最大的动物肉产品市场之一,也有潜力成为最大的植物肉产品市场。”在素食主义并不盛行的中国,“尝鲜”的消费者撑得起食品玩家与VC/PE的这场狂欢吗?每周1-2家新公司出现,星巴克、喜茶、奈雪入局中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩曾透露称,“基本上每两个星期,我们都能看到1到2家新的公司出现,还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型。”TPG中国区管理合伙人孙强提到,与畜牧养殖获取的肉类蛋白质相比,生产植物蛋白质更具可持续性,资源消耗更少,对环境更友好。2019年起,“人造肉”风口再起,市场竞争日趋激烈。亚洲,尤其是中国,成为了各路巨头的“兵家必争之地”。“亚洲市场本来就是个很大的市场,纯粹用人口计算的话,全球接近6成人口都在亚洲。所以,虽然之前亚洲相对其他地区对植物肉的关注略为滞后,但亚洲消费者对植物肉的接受度正在迅速增加,健康环保和可持续发展也必定是全球的大方向。”Green Monday Group 绿客盟集团创办人兼行政总裁杨大伟对投中网表示。2019年中秋节期间,珍肉与上海老字号品牌老大房合作,推出第一块“植物鲜肉月饼”。除月饼之外,珍肉也曾上线适用于川渝火锅场景的“植物小酥肉”和社交美食爆品“植物小龙虾”,此外,即将上市的还有“植物肉排”和“珍味XO肉酱”。“从外观来看,这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高,挤压有弹性,且会溢出类似脂肪的油脂。不过与真肉相比,其肉馅风味相对单调,咀嚼的纤维感有待加强,最主要的是少了一点灵魂——肉香。”首款“人造肉月饼”内部试吃者表示。2019年11月,奈雪的茶旗下奈雪梦工厂开业时,推出了未来汉堡、绿星汉堡,及墨西哥肉沫卷这三款,原材料来自于人造肉制造商STARFIELD的新产品。据了解,在开卖当天,三款人造肉产品仅上架一小时就被众多消费者一扫而空。2020年5月18日,喜茶官宣称,已联合STARFIELD推出植物肉汉堡“未来肉芝士堡”,售价25元,全国配备烤箱的喜茶门店均有该款产品出售。在官微评论区,许多用户表示开售即卖光:“刚准备冲告诉我售罄了”“一下子就被买完了”。2020年5月20日,雀巢被曝出增资1亿瑞士法郎(约合人民币7.3亿元)用来投建雀巢亚洲首个人造肉工厂。2020年9月,星巴克宣布将在亚洲地区增加植物性食品和饮料的菜单,其中供应商包括Green Monday和Beyond Meat。实际上,早在2020年4月,星巴克就已在中国已经上市了多款植物肉产品,包括植物肉千层面,植物肉甜辣手卷。彼时,随着Beyond Meat与星巴克达成合作正式进军中国市场,A股人造肉概念板块随之集体大涨,丰乐种业、双塔食品、大北农等相关概念股都曾因其一度涨停。尚无巨头跑出,很多公司停留在“概念”阶段“事实上,推广植物肉是一个很漫长的工作,将十几亿人的饮食习惯改变并非一两年的事,随着越来越多人认识植物肉,当中的潜力无疑非常巨大。植物肉不仅比传统肉类健康,在资源运用方面上也更有效益,无论从个人或整个国家的层面而言,都是个更好的选择。”杨大伟提到。在中国,A股的“人造肉”概念诞生于2019年6月。2019年6月10日,双塔食品在投资者互动平台上表示,双塔食品的蛋白原料通过经销商供应给Beyond Meat,目前属于间接供货状态,并明确表示公司所生产的豌豆蛋白产品可以用作生产“人造肉”的原材料。2019年6月27日,公司又在互动平台上表示,开始进行“人造肉”研发,今后“人造肉”的研发、生产和销售将会成为重点工作之一。值得注意的是,截至目前,生产“人造肉月饼”的双塔食品依旧是国内唯一一家承认将“人造肉”产品落地的A股公司。包括丰乐种业、维维股份、海欣食品、交大昂立等企业均未公开谈及“人造肉”的研发,更未尝试炒热“人造肉”概念。“目前很多公司都不具备生产‘人造肉’的能力,中国食品公司在这一领域做素食较多,如双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也属于半成品。”人造肉食品产业分析师朱丹蓬表示。“‘人造肉’是媒体和投资圈提出的说法。实际上,称为‘植物肉’更为贴切”,专注于植物肉市场投资的道夫子食品国际公司联合创始人张涛提到。据投中网查证,目前,中国做“植物肉”业务的三大企业包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。其中,深圳齐善食品成立于1993年,产品包括高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品等近300个品种;江苏鸿昶食品成立于2010年,产品线囊括精致火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个品种;宁波素莲食品成立于2010年,主要经营品种丰富的素食类产品。但是,国内人造肉市场刚刚开始,规模较小,尚无巨头跑出。公开数据显示,2018年,上述三家企业的营收分别为3亿元、6000万元和3000万元,而Beyond Meat同期的营收为8790万美元,约合6亿元人民币,大于三家企业之和。千亿市场爆发之际,“吃动物”逐渐变得“奢侈”?天风证券的近期研究显示,2019年全球人造肉的市场规模约121亿美元(约合821亿元),2025年将达到279亿美元(约合1894亿元)。全球范围内,除人造肉生产企业之外,传统肉类公司也通过投资等方式进入该行业,包括嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨头,同时也吸引了Tyson Foods、General Mills等食品产业链公司入局。但在中国,艾媒咨询发布的一项研究报告显示,非常愿意、比较愿意尝试人造肉产品的受访者占到29.7%,但是非常不愿意、不愿意尝试的比例高达51.3%。在不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半是出于心理因素的影响,担心技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。众所周知,中国的素食主义并不盛行。现阶段,如何让消费者不仅止步于尝鲜,成为喜茶、奈雪、星巴克等入场玩家迫切需要解答的问题。然而除了继续开发更适合人造肉的成品外,成本问题、口感问题都需要等待人造肉培育技术的下一步发展才有改善的可能。“掌握当地消费者饮食习惯至关重要。”杨大伟告诉投中网,“中国并非单一市场,华东、华南、华西或华北都有不同的饮食文化与习惯,因此不能用一刀切的方式来推广。植物肉虽然是个大概念,但在每个地方如何迎合当地口味再深化很重要。”STARFIELD也表示,接下来将利用食品科技,将牛肉,像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别作为未来研发的重点方向。杨大伟相信,市场认知度需要时间建立,即使在美国或欧洲,植物肉的认知度也是通过很多人用多年的努力经营出来。目前,对于植物肉创业者而言,亚洲市场的挑战就是要先克服某些消费者的固有观念,挖掘其中隐藏的巨大机遇。“打个比方,世界上第一代的手机并不是今日我们在使用的手机,第一代的计算机也不是今天的计算机,同样今天的第一代植物肉也不会是三年、五年或七年后的植物肉,所以相信会有更多的改良空间。”杨大伟甚至大胆预测称,“其实可能到未来,吃动物有可能会变成‘奢侈品’,因为养殖动物所需的能源和消耗实在太大,而且今时今日大家见到各种各样的病菌、疾病、疫情等等,都证明以动物蛋白为主导的食品供应链是脆弱的。”不仅如此,“环保”也已成为驱动植物肉消费的一大因素。“纯素植物肉‘OmniPork新猪肉’的出现,为备受全球各地喜爱传统中式菜式的人,带来更健康的版本,尽享美味之余,同时为地球出一分力。”作为Green Monday Holdings绿客盟的投资人,王力宏同样表示。(来源:投中网)
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一年内奈雪、喜茶、星巴克先后入局 谁在引爆“人造肉”狂欢?

      又一PE巨头“杀入”火爆全球的植物肉领域。2020年9月22日,亚洲植物性科研食品企业Green Monday Holdings绿客盟宣布完成高达7千万美元(约合4.8亿元)融资,由TPG旗下睿思基金(TheRise Fund)和太古股份有限公司(Swire Pacific Limited)领投,创下亚洲植物性食品行业最大单笔融资记录。在Green Monday Holdings绿客盟的新进投资者中,更是出现了国际巨星王力宏的身影。实际上,植物肉领域早已聚集李嘉诚、比尔盖茨等商界大鳄,及淡马锡、Horizons Ventures、经纬中国、愉悦资本等投资巨头。半个月前,“人造肉”概念就曾在中国掀起风波。2020年9月8日,有“人造肉第一股”之称的Beyond Meat宣布,将在浙江省嘉兴经济技术开发区建立两家工厂,将主要生产设施引入中国。在此之前,Beyond Meat已进入中国市场,部分城市的盒马鲜生、星巴克、肯德基等零售终端已开始销售该品牌产品。Beyond Meat首席执行官兼创始人Ethan Brown曾表示,“中国目前是世界上最大的动物肉产品市场之一,也有潜力成为最大的植物肉产品市场。”在素食主义并不盛行的中国,“尝鲜”的消费者撑得起食品玩家与VC/PE的这场狂欢吗?每周1-2家新公司出现,星巴克、喜茶、奈雪入局中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩曾透露称,“基本上每两个星期,我们都能看到1到2家新的公司出现,还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型。”TPG中国区管理合伙人孙强提到,与畜牧养殖获取的肉类蛋白质相比,生产植物蛋白质更具可持续性,资源消耗更少,对环境更友好。2019年起,“人造肉”风口再起,市场竞争日趋激烈。亚洲,尤其是中国,成为了各路巨头的“兵家必争之地”。“亚洲市场本来就是个很大的市场,纯粹用人口计算的话,全球接近6成人口都在亚洲。所以,虽然之前亚洲相对其他地区对植物肉的关注略为滞后,但亚洲消费者对植物肉的接受度正在迅速增加,健康环保和可持续发展也必定是全球的大方向。”Green Monday Group 绿客盟集团创办人兼行政总裁杨大伟对投中网表示。2019年中秋节期间,珍肉与上海老字号品牌老大房合作,推出第一块“植物鲜肉月饼”。除月饼之外,珍肉也曾上线适用于川渝火锅场景的“植物小酥肉”和社交美食爆品“植物小龙虾”,此外,即将上市的还有“植物肉排”和“珍味XO肉酱”。“从外观来看,这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高,挤压有弹性,且会溢出类似脂肪的油脂。不过与真肉相比,其肉馅风味相对单调,咀嚼的纤维感有待加强,最主要的是少了一点灵魂——肉香。”首款“人造肉月饼”内部试吃者表示。2019年11月,奈雪的茶旗下奈雪梦工厂开业时,推出了未来汉堡、绿星汉堡,及墨西哥肉沫卷这三款,原材料来自于人造肉制造商STARFIELD的新产品。据了解,在开卖当天,三款人造肉产品仅上架一小时就被众多消费者一扫而空。2020年5月18日,喜茶官宣称,已联合STARFIELD推出植物肉汉堡“未来肉芝士堡”,售价25元,全国配备烤箱的喜茶门店均有该款产品出售。在官微评论区,许多用户表示开售即卖光:“刚准备冲告诉我售罄了”“一下子就被买完了”。2020年5月20日,雀巢被曝出增资1亿瑞士法郎(约合人民币7.3亿元)用来投建雀巢亚洲首个人造肉工厂。2020年9月,星巴克宣布将在亚洲地区增加植物性食品和饮料的菜单,其中供应商包括Green Monday和Beyond Meat。实际上,早在2020年4月,星巴克就已在中国已经上市了多款植物肉产品,包括植物肉千层面,植物肉甜辣手卷。彼时,随着Beyond Meat与星巴克达成合作正式进军中国市场,A股人造肉概念板块随之集体大涨,丰乐种业、双塔食品、大北农等相关概念股都曾因其一度涨停。尚无巨头跑出,很多公司停留在“概念”阶段“事实上,推广植物肉是一个很漫长的工作,将十几亿人的饮食习惯改变并非一两年的事,随着越来越多人认识植物肉,当中的潜力无疑非常巨大。植物肉不仅比传统肉类健康,在资源运用方面上也更有效益,无论从个人或整个国家的层面而言,都是个更好的选择。”杨大伟提到。在中国,A股的“人造肉”概念诞生于2019年6月。2019年6月10日,双塔食品在投资者互动平台上表示,双塔食品的蛋白原料通过经销商供应给Beyond Meat,目前属于间接供货状态,并明确表示公司所生产的豌豆蛋白产品可以用作生产“人造肉”的原材料。2019年6月27日,公司又在互动平台上表示,开始进行“人造肉”研发,今后“人造肉”的研发、生产和销售将会成为重点工作之一。值得注意的是,截至目前,生产“人造肉月饼”的双塔食品依旧是国内唯一一家承认将“人造肉”产品落地的A股公司。包括丰乐种业、维维股份、海欣食品、交大昂立等企业均未公开谈及“人造肉”的研发,更未尝试炒热“人造肉”概念。“目前很多公司都不具备生产‘人造肉’的能力,中国食品公司在这一领域做素食较多,如双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也属于半成品。”人造肉食品产业分析师朱丹蓬表示。“‘人造肉’是媒体和投资圈提出的说法。实际上,称为‘植物肉’更为贴切”,专注于植物肉市场投资的道夫子食品国际公司联合创始人张涛提到。据投中网查证,目前,中国做“植物肉”业务的三大企业包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。其中,深圳齐善食品成立于1993年,产品包括高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品等近300个品种;江苏鸿昶食品成立于2010年,产品线囊括精致火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个品种;宁波素莲食品成立于2010年,主要经营品种丰富的素食类产品。但是,国内人造肉市场刚刚开始,规模较小,尚无巨头跑出。公开数据显示,2018年,上述三家企业的营收分别为3亿元、6000万元和3000万元,而Beyond Meat同期的营收为8790万美元,约合6亿元人民币,大于三家企业之和。千亿市场爆发之际,“吃动物”逐渐变得“奢侈”?天风证券的近期研究显示,2019年全球人造肉的市场规模约121亿美元(约合821亿元),2025年将达到279亿美元(约合1894亿元)。全球范围内,除人造肉生产企业之外,传统肉类公司也通过投资等方式进入该行业,包括嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨头,同时也吸引了Tyson Foods、General Mills等食品产业链公司入局。但在中国,艾媒咨询发布的一项研究报告显示,非常愿意、比较愿意尝试人造肉产品的受访者占到29.7%,但是非常不愿意、不愿意尝试的比例高达51.3%。在不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半是出于心理因素的影响,担心技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。众所周知,中国的素食主义并不盛行。现阶段,如何让消费者不仅止步于尝鲜,成为喜茶、奈雪、星巴克等入场玩家迫切需要解答的问题。然而除了继续开发更适合人造肉的成品外,成本问题、口感问题都需要等待人造肉培育技术的下一步发展才有改善的可能。“掌握当地消费者饮食习惯至关重要。”杨大伟告诉投中网,“中国并非单一市场,华东、华南、华西或华北都有不同的饮食文化与习惯,因此不能用一刀切的方式来推广。植物肉虽然是个大概念,但在每个地方如何迎合当地口味再深化很重要。”STARFIELD也表示,接下来将利用食品科技,将牛肉,像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别作为未来研发的重点方向。杨大伟相信,市场认知度需要时间建立,即使在美国或欧洲,植物肉的认知度也是通过很多人用多年的努力经营出来。目前,对于植物肉创业者而言,亚洲市场的挑战就是要先克服某些消费者的固有观念,挖掘其中隐藏的巨大机遇。“打个比方,世界上第一代的手机并不是今日我们在使用的手机,第一代的计算机也不是今天的计算机,同样今天的第一代植物肉也不会是三年、五年或七年后的植物肉,所以相信会有更多的改良空间。”杨大伟甚至大胆预测称,“其实可能到未来,吃动物有可能会变成‘奢侈品’,因为养殖动物所需的能源和消耗实在太大,而且今时今日大家见到各种各样的病菌、疾病、疫情等等,都证明以动物蛋白为主导的食品供应链是脆弱的。”不仅如此,“环保”也已成为驱动植物肉消费的一大因素。“纯素植物肉‘OmniPork新猪肉’的出现,为备受全球各地喜爱传统中式菜式的人,带来更健康的版本,尽享美味之余,同时为地球出一分力。”作为Green Monday Holdings绿客盟的投资人,王力宏同样表示。(来源:投中网)

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