炒羊肉放什么调料没有膻味

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炒羊肉放什么调料没有膻味 篇1

烧羊肉要放的香料只需要桂皮、小茴香、香叶、当归这式样就够了。除了香料，烧羊肉还需要有葱、姜、蒜基础调料，香菜增香，老抽、生抽、盐、冰糖和盐调味，最好还用是哪个一罐啤酒去腥味，没有啤酒用料酒代替。

准备材料：羊肉900克，桂皮1块(正常体积)，生姜6片，大葱(或小葱)15克，香叶2片，小茴香10克，冰糖5克，香菜适量，大蒜3瓣，生抽、老抽、盐少量调味着色。

1、首先将羊肉洗净焯水3分钟，将其他的材料都清洗处理干净，羊肉焯水捞出沥干水分。

2、锅中倒入适当的油，加入桂皮、小茴香、香叶、当归、姜、蒜、冰糖，翻炒10秒钟后就倒入羊肉开始翻炒。

3、继续加入生抽和老抽翻炒，让烧羊肉着色均匀，加入少许的水，改小火开始焖煮羊肉。

4、焖煮片刻等水快干了，再加入适量的水，快要没过羊肉的位置，继续小火焖煮。

5、第二次加水快要煮干的时候，撒上盐和香菜，开大火收汁即可关火，这样一道烧羊肉就做完啦。

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炒羊肉放什么调料没有膻味 篇2

羊肉肉质细嫩，含有丰富的维生素、钙、磷、铁等，特别是钙铁的含量，显著的超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的好食品。在《本草纲目》中被称为补元阳，益血气的温热补品。就是说炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料。炖羊肉放大料汤的颜色会发黑，羊肉汤就没有鲜美的味道了。所以炖羊肉就不要放大料八角了。我是做烧烤的，当然少不了羊肉串咯，烤羊肉串其实很简单，把羊肉腌制好，烤熟，撒点孜然粉就可以。

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炒羊肉放什么调料没有膻味 篇3

羊肉汤放胡椒粉是为了去膻味。羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩。一般羊肉都有一股羊膻怪味。

羊肉汤做法如下：

1、将羊肉、羊骨冲洗干净，将羊骨斩成小段。

2、锅中放入清水，放入羊肉和羊骨，锅中水开即可。

3、将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。

4、锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开。

5、转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块，重新放回锅中，继续炖40分钟左右。

6、羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。

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