虾球怎么做，食材准备：虾仁20个、鸡蛋2个、奶酪20粒、淀粉5大匙、面包糠5大匙、盐1.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙。虾仁用盐和胡椒粉腌制10分钟，准备好面包糠淀粉，蛋液，奶酪。虾仁从肚子剖开，不剖断，把奶酪丁放在虾尾一端。卷起，虾头部位包严奶酪丁，成为一个球状。

南瓜饼要怎么做，南瓜去皮，去籽，切片上锅蒸熟。蒸熟后放凉压成南瓜泥，加适量糖粉。加适量糯米粉，和成不沾手的面团。然后分成大小均匀的剂子。把剂子搓圆，压扁，两面沾上白芝麻；如此把所有剂子做完。煎锅底部刷少许油，下南瓜饼煎。煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄即可。

河蚌怎么做，河蚌洗净，辣椒和姜洗净切碎。锅烧热，放少许油，放姜碎和豆瓣酱翻炒。放入辣椒碎翻炒，放入河蚌，料酒去腥，翻炒均匀。调味，出锅。

兔肉怎么做，食材准备：兔腿2个、青椒1个、小米椒4个、干辣椒2个、油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量。青椒、小米椒切块、干辣椒切碎，兔腿洗净，斩小块。放入一勺料酒和适量盐10分钟左右。锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香。

怎么做酱牛肉，食材准备：牛腱子1条、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、卤肉包1包、盐适量。牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。

猪蹄汤怎么做，猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋，用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉。去毛的猪蹄用刀斩成小块。倒入滚开水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净。姜切片，花生剥去皮洗净。处理好的猪蹄放入高压锅，加入花生和姜片。

八宝饭怎么做，食材准备：糯米300克、白糖30克、红枣、葡萄干、枸杞、红豆沙各适量。糯米用水浸泡4个小时以上，葡萄干清洗干净，红枣切开。取一碗，铺上保鲜膜，底层放入红枣，葡萄干，枸杞。浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的糯米饭，趁热放入白糖，混合均匀。

凉菜怎么做，用料：黄瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1个、香醋5克、生抽20克、橄榄油5克、盐2克。黄瓜反复冲洗干净，用刀背把黄瓜拍裂开。黄瓜切成合适入口大小，放大碗里，加2克盐腌制，倒掉水。腌制黄瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄榄油和白砂糖混合。冰箱冷藏20分钟即可食用。

怎么做葱油饼，准备食材：中筋面粉200克、开水130毫升、细香葱40克、食用油、盐各适量。水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中，用筷子不停搅拌，搅成片絮状。待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。葱洗干净，切成葱花，鸡蛋打散，把面团分成四等份，擀成长方形。

鲳鱼怎么做，用料：冷冻小鲳鱼、料酒、白胡椒粉、盐、葱白、姜片、蒸鱼豉油、海鲜酱油、热油、香葱。小鲳鱼解冻洗净沥水，加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。取一个盘子将葱白、姜片放在盘底，放入小鲳鱼。放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，烧热油淋上即可。

凉拌菜怎么做，食材准备：毛芹菜、胡萝卜、洋葱、盐、麻辣油、芝麻红油、白糖。把毛芹菜洗净，胡萝卜洗净去皮，切小丁。开水加胡萝卜丁，烫2分钟捞起，用凉水过凉，沥干水分。毛芹菜下开水里烫变色捞起。用凉水过凉，挤干水分切丁，洋葱切丁。把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起。

阳春面怎么做，猪骨汤熬制好备用，准备面条和猪油。面碗中加入一小勺猪油和生抽，盐。小葱切碎备用，锅中水烧开下入面条煮熟。面碗中加入猪骨汤。再把面条捞入碗中撒上葱花即可食用。

酥饼怎么做，将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。将烤好的面粉倒入小碗，并加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水，或开水120克，并不断搅拌，和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。

蜂蜜柚子茶怎么做，用料：柚子皮1个、柚子肉半个、盐少许、清水500克、蜂蜜200克、冰糖190克。柚子表皮清洗干净，擦干水分，然后取适量的食盐，用手在柚子表面反复搓洗，目的是搓掉柚子表皮的果腊。用刨刀将柚子皮刮下来，尽量不要刮到白色的部分，白色部分比较苦，做出来的柚子茶会有苦味。

香菇油菜怎么做，小油菜劈开洗净，控水备用。红尖椒洗净切长条，香菇切成宽条。炒锅里倒入油，油热后放入香菇条煸炒至边缘微焦糊。撒入辣椒条，调入味极鲜酱油，炒匀。倒入洗好的小油菜，大火翻炒至油菜变色。

姜汤怎么做，食材准备：梨2个、生姜1块、枸杞、冰糖各适量。梨切片去芯，姜切片。水烧开，下姜片，煮出味道。加冰糖，最后下梨，烧煮一会儿。加入枸杞，煮开即可。

刨冰怎么做，菠萝去皮，在淡盐水里泡十几分钟。再切细丁，奶锅里加适量的水，加适量的白糖。煮沸，搅拌至白糖融化 。糖水稍凉后，倒入菠萝果粒，放入冰箱冷冻2小时以上。吃的时候用料理机打碎，也可用擀面杖敲碎，更有颗粒感。

四喜丸子怎么做，香菇切片，葱姜切末备用，香菇片用沸水氽过，剁成3毫米见方的丁。肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合。分离蛋清，放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打，顺一个方向搅拌上劲。取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。

红烧鲤鱼怎么做，鲤鱼洗净，去鳞去腮去内脏，冲去血水，再去掉腥线。在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油，锅中注入金龙鱼调和油。烧热后加入鲤鱼，调到小火，炸至鱼身两面金黄色。倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜、八角和辣椒炒出香味。

元宵怎么做，将花生、黑芝麻用料理机打碎（用家常的蒜臼捣碎更方便，颗粒大小可依个人口味），加入少许白糖。加入适量的玫瑰酱，调制馅料，分别揉成拇指肚大小的馅团。糯米粉加水揉制成大面团，揪下一小块面放入开水中煮，1~2分钟面团飘起来即可，迅速将小面团与原来的大面团揉到一起，汤圆皮不易开裂。

河虾怎么做，河虾剪去虾须，拉出泥肠，冲洗干净。大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒切好。起油锅，倒入大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒翻炒。再把虾倒入，加入料酒和适量的盐翻炒。加入适量的生抽和糖、清水。用大火烧三分钟，撒入葱花即可。

米粉肉怎么做，食材准备：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克。五花肉洗净切厚片，葱姜切好，放入碗中，加入葱段、姜丝、料酒、糖、酱油、香辣酱。拌均匀腌制1~2个小时。可放入冰箱冷藏。腌制好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。

胡萝卜汁怎么做，胡萝卜切成小丁放入食品粉碎机内。加适量洁净水，启动机器搅打粉碎，搅打成泥状即可。第一次过滤到大点容器内，第二次过滤到玻璃杯内即可。

窝窝头怎么做，食材准备：面料150克、玉米面150克、栗子蓉50克、牛奶、白糖、酵母各适量。玉米粉、面粉、栗子蓉、酵母混合一起，加入牛奶慢慢调匀。不停揉搓成面团，盖上纱布在温暖处发酵。发酵好的面团排气，再不停揉搓，擀成长条，切成大小均匀的剂子。

鳝鱼怎么做，食材准备：鳝鱼2条、洋葱1个、青椒2个、酱油1勺、料酒1勺、油、烟、葱、姜各适量。热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒出香味，放入鳝鱼丝进去煸炒。煸炒变色后烹入适量的料酒，再放入酱油。烹煮到八成熟，盛出来备用，热锅凉油，放入洋葱丝进去煸炒。